Kaasmeester (avond)

In de opleiding tot kaasmeester krijg je een professionele en een gedegen opleiding over het ruime assortiment van kazen in binnen- en buitenland.

1ste jaar

Van melk tot kaas als verkoopproduct (24u)

•Algemene warenkennis

•Fabricatie van kaas

De kaassoorten en kaasfamilies (44u)

•Kaasfamilies en soorten: appellaties, herkomst en productiemethodes

•Technische kaasbehandeling en snijtechnieken

Kaas culinair (36u)

•samenstellen kaaschotels, plateau, raclette

•koken met kaas (koud en warm)

•Kaas en wijn

•Kaas en bier

Basis hygiëne en veiligheid (25u waarvan 11u zelfstudie)

2de jaar:

Verkoop van kaas (24u)

•Verkoop van kaas

•Verpakken van kaas

•Examen

Eindproef kaasmeester

•Met eindwerkbegeleiding

Belangrijk! De lessen vinden plaats op maandagavond (18u30 - 22u00) op de campus Tour & Taxis en voor een aantal lessen op campus Ukkel.(kan een extra avond zijn)

Bezoeken aan productie en ateliers worden voorzien op zaterdagen. (+/-4 in totaal)

Theorie wordt gekoppeld aan praktijk en heerlijke degustaties.

• Jongeren en volwassenen die een kaasspeciaalzaak willen uitbaten
• Uitbaters en medewerkers uit voedings- en horecazaken (restauranthouders, traiteurs, versdetailhandel en delicatessen) die specialist in kazen willen worden

Er is geen voorkennis vereist.

• Lesdagen onder voorbehoud van wijzigingen.
• Degustaties zijn inbegrepen in de prijs van de opleiding.
• Bezoeken aan productie en ateliers worden voorzien op zaterdagen. (+/-4 in totaal)
• Voor de les snijtechnieken wordt apart nog 25 euro gefactureerd (in ruil voor de kaasschotel die cursisten mee naar huis mogen nemen).

Wie deze opleiding met succes beëindigt, ontvangt een officieel getuigschrift  erkend door het Vlaams Agentschap voor Innoveren en Ondernemen (VLAIO). Het getuigschrift wordt enkel toegekend aan deelnemers die regelmatig de lessen bijwonen en slagen voor de examens en eindproef. Indien je de opleiding combineert met de opleiding start me up (voorheen bedrijfsbeheer), dan ontvang je een diploma.