Sommelier (avond)

U leert de bekendste wijnbouwgebieden ontdekken en ontdekt de specifieke aardrijkskundige en klimatologische invloeden die kwaliteit en kwantiteit beïnvloeden.

• De eventuele productiemethodes die eigen zijn aan de regio en deze linken aan de wijnen die er worden geproduceerd.
• De appellatiestructuur, de kwaliteitsindelingen en de belangrijkste referenties in de regio.
• De druivenrassen eigen aan de regio en deze herkennen en beschrijven, eventueel in vergelijking met gelijkaardige wijnen uit andere regio's of landen.
• Een wijn technisch volledig beschrijven in korte en vloeiende bewoordingen.
• De wijnen op een klantvriendelijke wijze beschrijven en suggereren bij een specifiek gerecht en het voorstel motiveren.
• De wijnen op technisch correcte manier én volgens de regels van de kunst serveren.

De opleiding is modulair opgebouwd, in 1 schooljaar kan je verschillende modules volgen.

1ste jaar sommelier/Wijnhanderlaar

·Wijn leren proeven (6 sessies)

·Algemene wijnkennis geschiendenistechnieken (8 sessies)

·Algemene wijnkennis vinificatietechnieken (9 sessies)

·Trajectbegeleiding sommelier/wijnhandelaar (1 sessie)

·Bier leren proeven (6 sessies)

2de jaar sommelier

·Frankrijk: Zuid-Oost (8 sessies)

·Frankrijk: Noord-Oost (8 sessies)

·Franktrijk: Zuid-West (8 sessies)

·Servicetest sommelier Frankrijk (1 sessie)

·Europa: Noord-Oost (10 sessies)

3de jaar sommelier

·Europa: Zuid (10 sessies)

·Servicetest sommelier Europa (1 sessie)

·Wereldwijnen: Amerika (8 sessies)

·Wereldwijnen: Afrika, Azië, Oceanië ( 8 sessies)

·Portfolio sommelier (4 sessies + 9 afstandsleren)

·Eindproef (1 sessie)

De lessen voor starters gaan door op donderdagavond van 18u30 tot 22u in T&T.

Heb je reeds voorkennis, neem dan contact op met de trajectbegeleider van campus T&T.

Jongeren en volwassenen met een voorliefde voor wijn, die interesse hebben in wijnkennis of zich als sommelier willen vestigen in de horeca.

Er is geen voorkennis vereist.

Indien je toch voorkennis hebt door bv

·Je hebt reeds bij een Syntra de opleiding Aspirant-Sommelier gevolgd.

·Je hebt bij een CVO het attest van 'Wijnkenner' behaald.

·Je hebt een attest van het SWEN (stichting wijnexamens Nederland) niveau 3.

·Je hebt een attest WSET (win & spirit education trust) advanced.

Neem dan contact op met de tracjectbegeleider van campus T&T.

• Degustaties zijn inbegrepen in de opleiding
• 2/3 aanwezigheid is verplicht om deel te mogen nemen aan de proeven