Sommelier (avond)

U leert de bekendste wijnbouwgebieden ontdekken en ontdekt de specifieke aardrijkskundige en klimatologische invloeden die kwaliteit en kwantiteit beïnvloeden.

Tijdens deze opleiding leer je het volgende:

• De eventuele productiemethodes die eigen zijn aan de regio en deze linken aan de wijnen die er worden geproduceerd.
• De appellatiestructuur, de kwaliteitsindelingen en de belangrijkste referenties in de regio.
• De druivenrassen eigen aan de regio en deze herkennen en beschrijven, eventueel in vergelijking met gelijkaardige wijnen uit andere regio's of landen.
• Een wijn technisch volledig beschrijven in korte en vloeiende bewoordingen.
• De wijnen op een klantvriendelijke wijze beschrijven en suggereren bij een specifiek gerecht en het voorstel motiveren.
• De wijnen op technisch correcte manier én volgens de regels van de kunst serveren.

De opleiding is modulair opgebouwd, in één schooljaar kan je verschillende modules volgen.

1e jaar sommelier/Wijnhandelaar

• Wijn leren proeven (6 sessies)
• Algemene wijnkennis geschiendenistechnieken (8 sessies)
• Algemene wijnkennis vinificatietechnieken (9 sessies)
• Bier leren proeven (6 sessies)
• Coaching: opstart portfolio

2e jaar sommelier

• Frankrijk: Zuid-Oost (8 sessies)
• Frankrijk: Noord-Oost (8 sessies)
• Franktrijk: Zuid-West (8 sessies)
• Servicetest sommelier Frankrijk (1 sessie)
• Europa: Noord-Oost (10 sessies)
• Coaching: verdere uitbouw portfolio

3e jaar sommelier

• Europa: Zuid (10 sessies)
• Servicetest sommelier Europa (1 sessie)
• Wereldwijnen: Amerika (8 sessies)
• Wereldwijnen: Afrika, Azië, Oceanië ( 8 sessies)
• Coaching: afwerken portfolio
• Eindproef (1 sessie)

De lessen voor starters gaan door op maandagavond van 18u30 tot 22u in T&T.

Heb je reeds voorkennis, neem dan contact op met de Trajectmanager van campus T&T.

Jongeren (min. 18j) en volwassenen met een voorliefde voor wijn, die interesse hebben in wijnkennis of zich als sommelier willen vestigen in de horeca.

Er is geen voorkennis vereist.

Indien je toch voorkennis hebt door volgende redenen, neem dan contact op met de tracjectmanager van campus T&T:

• Je hebt reeds bij een Syntra de opleiding Aspirant-Sommelier gevolgd.
• Je hebt bij een CVO het attest van 'Wijnkenner' behaald.
• Je hebt een attest van het SWEN (stichting wijnexamens Nederland) niveau 3.
• Je hebt een attest WSET (win & spirit education trust) advanced.

Degustaties zijn inbegrepen in de opleiding.